ホッケのアクアパッツァ

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ホッケ

ホッケのアクアパッツァ

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アラスカ産の肉厚なシマホッケをトマトとオリーブオイルなどで煮込んだ、見た目も華やかな一品。セミドライトマトを使えば、魚介から出る旨味と合わさって更に豊かな味わいのスープになります。バケットを添えて、お召し上がりください。

材料 2~4人分

  • アラスカ産シマホッケ1枚
  • あさり(砂抜き済)200g
  • にんにく2片
  • ミニトマト1パック
  • パセリみじん切り適量
  • 250ml
  • 適量(少々~小さじ1/4)
  • 粗びきブラックペッパー少々
  • オリーブオイル適量(大さじ4~5)

作り方

  • 1ニンニクは潰して芯を除き、7~8mm角に粗く刻む。
  • 2フライパンに、にんにくとオリーブオイル大さじ2をいれ、ホッケを皮目を下にして載せて、中火にかける。
  • 3ホッケの皮に焼色がついたら、アサリとトマトをいれ、水を注ぐ。
  • 4時々ゆすってホッケの身にも煮汁をまわしながら、ホッケに火が通るまで5~6分煮る。
  • 5塩で味を整え、オリーブオイル大さじ2〜3をくわえ、とろみが付いたら器に盛る。
  • 6パセリとブラックペッパーを振って完成。

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