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アラスカ産の肉厚なシマホッケをトマトとオリーブオイルなどで煮込んだ、見た目も華やかな一品。セミドライトマトを使えば、魚介から出る旨味と合わさって更に豊かな味わいのスープになります。バケットを添えて、お召し上がりください。
材料 2~4人分
- アラスカ産シマホッケ1枚
- あさり(砂抜き済)200g
- にんにく2片
- ミニトマト1パック
- パセリみじん切り適量
- 水250ml
- 塩適量(少々~小さじ1/4)
- 粗びきブラックペッパー少々
- オリーブオイル適量(大さじ4~5)
作り方
- 1ニンニクは潰して芯を除き、7~8mm角に粗く刻む。
- 2フライパンに、にんにくとオリーブオイル大さじ2をいれ、ホッケを皮目を下にして載せて、中火にかける。
- 3ホッケの皮に焼色がついたら、アサリとトマトをいれ、水を注ぐ。
- 4時々ゆすってホッケの身にも煮汁をまわしながら、ホッケに火が通るまで5~6分煮る。
- 5塩で味を整え、オリーブオイル大さじ2〜3をくわえ、とろみが付いたら器に盛る。
- 6パセリとブラックペッパーを振って完成。