アラスカ産スケソウダラのグラタン | アラスカシーフードマーケティング協会

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スケソウダラ

アラスカ産スケソウダラのグラタン

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スケソウダラの優しい味とミルクたっぷりのソースがほっこりする一皿。寒い季節にフーフー言いながら食べると身も心も暖まりますよ

材料 4人分

  • アラスカ産スケソウダラ(切身)4切れ
  • 牛乳480cc
  • バター大さじ4
  • 小麦粉45g
  • 粉チーズ200g
  • マスタード小さじ1
  • 塩コショウ少々
  • パン粉100g
  • ローズマリー(あれば)適量

作り方

  • 1大きめのフライパンにお湯を沸かす。
  • 2沸騰したら火を止め、スケソウダラをそっとフライパンに入れ、火を点ける。
  • 3再度、沸騰したらふらをして、スケソウダラをゆでる。(冷凍の場合は4~5分、生の場合は2分程度)
  • 4ゆでたら火を止め、そのまま5分ほど置き、湯を空ける。
  • 5オーブンにグラタン皿を置き、230℃で予熱しておく。
  • 6小鍋に牛乳、バター、小麦粉を入れ、弱火にかけ、重たくなるまですばやく混ぜ続ける。
  • 76を火から下ろし、粉チーズを半量入れ、溶けるまで混ぜる。
  • 87にマスタードと塩コショウを加える。
  • 9スケソウダラを小分けにし、5のグラタン皿に置き、8のソースを上からかける。
  • 10パン粉とローズマリーを乗せ、粉チーズをかけて、3~4分オーブンで焼く。表面がこんがりしたら完成。

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