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スケソウダラをミンチにし、ケールなどと一緒にワッフル生地に練りこんだユニークなひと皿。アボガドとポーチドエッグを添えることで、味や見た目だけでなく、とてもヘルシーな仕上がりになります
材料 4人分
- アラスカ産スケソウダラ(切身)4切れ
- コーンミール(または小麦粉)30g
- 卵1個
- ケール(みじん切り)115g
- パセリ(みじん切り)小さじ3
- チャイブ(または細ネギのみじん切り)小さじ2
- ターメリック小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- コショウ小さじ1/4
- ポーチドエッグ
- 卵4個
- 水700cc
- 酢大さじ2
- 塩小さじ1
- アボカド(スライス)2個分
- レモンの葉(あれば)4枚
作り方
- 1スケソウダラをみじん切りにする。(またはフードプロセッサーにかける)
- 21とコーンミール(または小麦粉)、卵1個、ターメリック、塩、コショウを加えてよく混ぜる。
- 3みじん切りにしたケール、パセリ、チャイブ(または細ネギ)を2に混ぜて、さっくり混ぜる。
- 4フライパン(またはワッフル用トースター)を熱し、サラダ油を塗る。
- 53を4等分し、フライパンの場合は1枚につき片面2分ずつ、ワッフルの周りがカリカリになるまで弱火で焼く。ワッフル用トースターの場合は3分焼く。
- 6ポーチドエッグ:小鍋にお湯を沸かし、沸騰したら酢と塩を入れ、鍋の内側をかき回しながら先に割っておいた卵を入れる。(4個分作る)
- 7お皿に5で焼いたワッフルを置き、ポーチドエッグとスライスしたアボカドを乗せ、レモンの葉を飾り、完成。