アラスカ産赤魚とカリフラワーのグリル カレーバター | アラスカシーフードマーケティング協会(消費者向け)

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赤魚(類)

アラスカ産赤魚とカリフラワーのグリル カレーバター

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赤魚、カリフラワー、カレー風味という新鮮な組み合わせ。目にも舌にも楽しいひと皿で、パーティやおもてなしのテーブルが華やかになること間違いなし!

材料 4人分

  • アラスカ産赤魚(切身)4切れ
  • オリーブオイル大さじ1
  • 小さじ1/2
  • ブラックペッパー適量
  • カリフラワーグリル
  • カリフラワー1個
  • オリーブオイル大さじ4
  • 塩コショウ適量
  • ターメリック小さじ1
  • レモン(くし形に切る)1個
  • パセリ(みじん切り)大さじ2
  • カレーバター
  • 無塩バター(室温に戻しておく)60g
  • しょうが(みじん切り)大さじ1
  • カレーパウダー小さじ1
  • レモン汁大さじ1と1/2
  • おろしたれもんの皮大さじ1
  • 塩コショウ少々

作り方

  • 1オーブンを230℃に予熱しておく。
  • 2カリフラワーの葉はすべて取り除き、食べやすい大きさにスライスする。
  • 32のカリフラワーの両面にオリーブオイルを塗り、クッキングシートを敷いた天板の上に並べる。その上に塩コショウ、ターメリック、くし形に切ったレモンを絞る。
  • 43をオーブンに入れ、カリフラワーがよく焼けるまで25~30分焼く。その後、オーブンから出しておく。
  • 5オーブンを200℃まで下げる。
  • 6フードプロセッサーにカレーバターの材料をすべて入れ、滑らかになるまでよく混ぜる。出来上がったらボウルに移しておく。
  • 7天板にホイルを敷き、オリーブオイルを軽くスプレーする。その上に赤魚の切身を並べ、大さじ2のオリーブオイルと塩、ブラックペッパーをふり、オーブンで赤魚に火が通るまで6~8分焼く。
  • 8お皿に4のカリフラワーを乗せ、その上に7のグリルした赤魚を盛りつける。カレーバターを赤魚の上にかけ、パセリのみじん切りを散らして完成。

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