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お子様にもおすすめ!薄い衣でサクッと揚げたパーティーシーンでも活躍する一品。もちろんビールとの相性も抜群です。
材料 2人分
- ◆明太子コロッケ
- アラスカ産明太子バラ子大さじ5
- じゃがいも2個(300g)
- 塩少々
- 卵(溶いておく)1/2個
- 小麦粉大さじ1
- パン粉大さじ3
- 揚げ油適量
- ◆明太子のフライソース
- A
- アラスカ産明太子バラ子大さじ2
- 醤油小さじ2
- マヨネーズ大さじ2
作り方
- 1【明太子コロッケ】 じゃがいもは薄く皮をむいて2等分に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、柔らかくなるまで茹でる。
- 2じゃがいもは茹で上がったら火を止めて湯を捨て、フォークなどで細かく潰す。
- 32に明太子の1/3量と塩を加えて混ぜ合わせ粗熱をとり4等分にする。
- 43を手に取り、中央に残りの明太子を1/4量ずつ入れて丸める。
- 54に小麦粉をまぶし、余分な粉を落として溶き卵にくぐらせパン粉の順に衣をつける。
- 6170度に温めた油で表面がきつね色になるまで揚げる。
- 7【明太子のフライソース】 Aの材料を混ぜ合わせて、フライソースをつくる。