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いくらやカッテージチーズ、豆腐や枝豆に、生姜風味のドレッシングを合わせたさっぱりヘルシーな一皿。見た目も華やかなので、パーティーシーンにも最適!
材料 4人分
- アラスカ産塩いくら100g
- 木綿豆腐100g
- 茹でた枝豆60粒
- きゅうり1/2本
- レタス2枚
- カッテージチーズ30g
- A
- すりおろした生姜1/2かけ分
- ごま油大さじ1/2
- レモン汁小さじ2
- わさび少々
- 塩少々
作り方
- 1木綿豆腐はキッチンペーパーにくるみ、まな板などの重しを乗せて20分ほど置いて水分を切り1センチ角に切る。
- 2Aの材料を合わせてよく混ぜドレッシングを作る。
- 3きゅうりは縦に4等分に切ってから横に1センチ幅に刻む。レタスも1センチ角に切る。
- 4ボウルにいくらの半量、豆腐、きゅうり、レタス、枝豆を入れドレッシングを加えて軽く和える。
- 5器に盛って残りのいくらとカッテージチーズを散らす。