アラスカ産真だらの一口フライ 和風ソース添え | アラスカシーフードマーケティング協会

recipes

真だら

アラスカ産真だらの一口フライ 和風ソース添え

レシピ一覧へ戻る

真だらのフレークをつかったサクッと軽い食感の一口フライは、思わず何個でも食べてしまいそう!特製の和風ソースと一緒にどうぞ。

材料 4人分

  • アラスカ産真だら(冷凍の場合は解凍しておく)280g
  • マヨネーズ60g
  • レモン汁小さじ2
  • 塩コショウ適量
  • カイエンペッパー(あれば)適量
  • パン粉50g
  • 天ぷら粉(水で溶いておく)大さじ2
  • 和風ソース
  • みりん120cc
  • 醤油60cc
  • 60cc
  • 七味適量
  • 青ネギ(みじん切り)1本

作り方

  • 1和風ソースの材料は、ボウルに入れて混ぜておく。
  • 2鍋にお湯を沸かし、沸騰したら真だらの切り身を入れて蓋をし、2分ほどゆでる。2分後に火を消し、5分間放置する。
  • 3真だらを取り出してクッキングペーパーで水気をやさしく拭き取り、少し冷ましてから身をほぐして粗めのフレークにする。
  • 4ボウルに真だらのフレーク、マヨネーズ、カイエンペッパー、レモン汁、塩コショウを入れて混ぜる。
  • 54を一口サイズのボール状に丸めて、表面にパン粉をやさしくつける。
  • 6あらかじめ記載通りの水で溶いておいた天ぷら衣に5をくぐらせ、全体を軽くコーティングする。
  • 7180℃に熱した油で、きつね色になるまで3~5分揚げる。
  • 8皿に銀だらを盛り付け、野菜とソースをかけたら、カットレモンとゴマをトッピングして完成。

レシピ一覧へ戻る