seafood species
紅鮭
魚の種類 | サケマス類 |
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漁獲時期 | 5月~9月 |

世界でも屈指の天然のアラスカ産紅鮭は、アメリカでは「ソッカイ」と呼びます。豊富な漁獲量を誇る紅鮭はアラスカサーモンの中でも価値が高く、日本で最もお馴染み。相対的に紅鮭の身は太り、サイズも大きいのが特徴です。 深紅色をした独特な身質は、他のサーモンと比べると大変色濃く、効酸化作用を持つ成分、アスタキサンチンを含む天然の餌を捕食し、産卵のために川に遡る力を筋肉中に蓄えているためで、また肉質がしっかりしています。ジューシーな食感と豊かな風味は、日本では甘塩紅鮭として全国で流通しているほか、高級スモークサーモンやフレークなどの加工品にも多く使用されています。
Nutritional Information
栄養価・栄養成分
エネルギー
138kcal
たんぱく質
22.5g
脂質
ー
飽和脂肪酸
0.81g
ナトリウム
57mg
コレステロール
51mg
エイコサペンタ
エン酸(EPA)
270mg
ドコサヘキサ
エン酸(DHA)
480mg
ビタミンB12
9.4μg
ビタミンA(レチノール活性当量)
27μg
ビタミンD
33μg
セレン
ー
カリウム
380mg
鉄
0.4mg
カルシウム
10mg
(可食部100gあたり)
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