recipes
柔らかくジューシーな銀だらとレモンの酸味、パルミジャーノと生クリームのコクが生み出す絶品なハーモニーが抜群です
材料 1人分
- アラスカ産銀だら（切身）1切れ
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ2
- 塩（下味用）小さじ1/3
- 塩小さじ1/3
- 生クリーム 100ml
- パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズでも代用可）25g
- レモン汁1/4個分
- レモンの皮適量
- ブラックペッパー適量
- スパゲッティー100g
作り方
- 1銀だらの骨と皮を除き、食べやすいサイズにカットし、塩で下味をつける。
- 2ボウルに生クリームを入れ、パルミジャーノ・レッジャーノを削っておく。
- 3にんにくを包丁の腹などで潰し、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れたら弱火で加熱し、にんにくが色づくまで炒めたらにんにくを取り出して銀だらと塩を入れ、火が通るまで炒めておく。
- 4鍋に湯をたっぷりわかし、一握り（分量外 大さじ1と1/3程度）の塩を入れてパスタを表示の2分ほど早く茹でる。
- 5フライパンに茹で上がったパスタ、生クリームとチーズを混ぜ合わせた液を入れ、混ぜながら中火にかける。
- 6ソースが半分ほどに煮詰まってきたら、レモンの絞り汁を入れてさらに混ぜ合わせ、生クリームがパスタに絡まるようになったら皿に盛り付ける。
- 7上からオリーブオイル（分量外）をまわしかけ、パルミジャーノ・レッジャーノ少々（分量外）、ブラックペッパーをお好みでかけて、レモンの皮を刻んだものをふりかける。