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アラスカ産の真だらを使ったアヒージョは、塩味の効いた真だらをオリーブ油で煮ることで、他の具材にもたらの旨味が移り、豊かな味わいに。パクチーとの相性も良く、ビールやワインなどのお酒に合わせてもバッチリ！
材料 2～4人分
- アラスカ産真だら(切身)2切れ（200～250g）
- ブラウンマッシュルーム6個
- にんにく2片
- 輪切り唐辛子1本分
- パクチー1株
- オリーブオイル適量（100～150ml）
- バケット適量
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1パクチーは根本を5cmほど切り、残りは3cm長さに切り、真だらは一口大に切る。
- 2マッシュルームとにんにくはタテ半分に切り、にんにくの芯は取り除く。
- 3小鍋に、マッシュルーム・にんにく・輪切り唐辛子・パクチーの根本と茎を入れ、塩を振ってざっと混ぜたら、真だらを加える。
- 4具材の半分くらいの高さまでオリーブオイルを注ぐ。
- 5火にかけ、具材に火が通るまで加熱する。
- 6バゲットを添えて完成。