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本場イタリアのアーリオ・オーリオに数の子を合わせたアレンジレシピ。マリネしたアラスカ産数の子はアーリオ・オーリオの風味との相性も◎。本格的な味わいは、簡単にワンランク上のおうちごはんを叶えてくれます。
材料 ２人分
- アラスカ産数の子（味付き・お刺身タイプどちらも可）4～5本
- A
- エクストラヴァージンオリーブオイル大さじ2
- おろしニンニク小さじ1
- スパゲッティ（イカ墨入り）※一般的なスパゲッティでもOK180g程度
- ゆで湯に入れる塩2リットルに20g
- ニンニク（チューブでも可）2片
- 赤唐辛子1～2本
- オリーブオイル100cc
- イタリアンパセリ適量
作り方
- 1数の子は切れ目に合わせて手で大きめにちぎる。Aをよく混ぜ、数の子を入れてマリネする。
- 2フライパンにニンニクと赤唐辛子を入れ、オリーブオイルを加えて火を付け、香りが出るまで弱火で加熱する。香りが出たら火を止める。
- 3鍋のお湯がわいたら塩を加え、スパゲッティをゆでる。表示時間のマイナス4〜5分になったら火を止める。
- 4②のフライパンを再度火にかけ、③のスパゲッティをトングでうつす。しっかりかぶるくらいのゆで汁を加え、沸騰させる。水分を飛ばす過程でソースが乳化するのでそのまましばらく煮詰める。
- 5ほどよい量のソースを残して火を止め、味見して足りないときは塩を加える。イタリアンパセリを加えてひと混ぜする。
- 6お皿にスパゲッティを盛り、フライパンに残ったソース、にんにくものせる。最後に①の数の子をお好みの量トッピングする。