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良質なたんぱく質が豊富な「ちくわ」をつかった、台湾料理の定番・ルーロー飯風のアレンジレシピ。食べ応えも十分で、お子様も大満足の一皿です。
八角や五香粉を加えると、本格的な味わいに。
材料 2人分
- ちくわ6本
- ゆでたけのこ（細切り）80g
- 温かいご飯茶碗2杯分
- A
- ごま油大さじ1
- おろしにんにく（チューブ）小さじ1
- おろししょうが（チューブ）小さじ1
- B
- 水200ml
- 醤油各大さじ2
- 本みりん各大さじ2
- 酒各大さじ2
- 酢各小さじ1
- 砂糖各小さじ1
- オイスターソース大さじ1
- ゆで卵各適量
- ゆでほうれん草各適量
- 白髪ねぎ各適量
作り方
- 1ちくわはさいの目切りにする。ゆでたけのこ（細切り）は粗みじん切りにする。ゆで卵、ゆでほうれん草、白髪ねぎを準備しておく。【B】は合わせておく。
- 2フライパンに【A】を入れて中火にかける。
- 3香りが立ったら、ちくわを入れて全体に油がまわるまで炒める。
- 4【B】を入れ、ぐつぐつと5分ほど煮込む。
- 5粗みじん切りにしたゆでたけのこを入れ、さっと全体を混ぜ合わせる。
- 6オイスターソースを加え、水分が少なくなりとろみがつくまで煮詰める。
- 7器に温かいご飯をよそい、6をかける。ゆで卵、ゆでほうれん草、白髪ねぎをのせる。