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ハロウィンパーティーを盛り上げる“キモかわ”な目玉をイメージした一品。椎茸とトマトによる旨味の相乗効果の中に、明太子の辛味とプチプチ食感がいいアクセントになっています。お子様とのハロウィンクッキングにもおすすめです。
材料 2人分
- アラスカ産明太子1/2個
- 椎茸6個
- 玉ねぎ1/4個
- ベーコン20g
- おろしにんにく(チューブ)小さじ1/8
- トマトペースト小さじ1/4
- オリーブオイル大さじ3
- スライスチーズ3枚
- 焼き海苔2枚
- パン粉大さじ3
- バジル(乾燥)小さじ1/2
- マヨネーズ少々
作り方
- 1【下準備】
・スライスチーズをくり抜いて白目を作る。
・焼き海苔をハサミで切って黒目を作る。
・明太子を皮から取り出す。
・スライスチーズ→明太子→焼き海苔の順に重ねて、目玉を作る。 - 2椎茸の石突を落とし、軸と傘に分ける。傘の表側に格子状に隠し包丁を入れ、軸はみじん切りにする。
- 3玉ねぎとベーコンをみじん切りにする。
- 4フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、椎茸を表側から中火で2分焼く。
- 5裏返して少量の水を入れ、蓋をして中火で2分蒸し焼きにする。その後、取り出す。
- 6同じフライパンにオリーブオイル(大さじ1)とおろしにんにく(チューブ)を入れ、弱火で香りを出す。
- 7にんにくの香りが立ってきたら、椎茸の軸と3を入れて中火で炒める。
※椎茸は油断していると焦げるので注意。 - 8玉ねぎが色付いてきたら、トマトペーストを加えて中火で2分炒める。その後、保温しておく。
※トマトペーストを加えたら、炒めて酸味のカドを飛ばします。 - 9別のフライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、パン粉をきつね色になるまで中火で焼く。
- 10バジル(乾燥)を加えてさっと混ぜ合わせる。器に広げておく。
- 115に8を乗せ、目玉を乗せる。
- 12トースターで約3分チーズがとろけるまで焼く。
※目玉は焼きすぎると、チーズが色付きます。 - 1310の器に盛り付ける。
- 14爪楊枝の先端にマヨネーズをつけて黒目に少量つける。