作り方

• 1【下準備】
  ・スライスチーズをくり抜いて白目を作る。
  ・焼き海苔をハサミで切って黒目を作る。
  ・明太子を皮から取り出す。
  ・スライスチーズ→明太子→焼き海苔の順に重ねて、目玉を作る。
• 2椎茸の石突を落とし、軸と傘に分ける。傘の表側に格子状に隠し包丁を入れ、軸はみじん切りにする。
• 3玉ねぎとベーコンをみじん切りにする。
• 4フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、椎茸を表側から中火で2分焼く。
• 5裏返して少量の水を入れ、蓋をして中火で2分蒸し焼きにする。その後、取り出す。
• 6同じフライパンにオリーブオイル（大さじ1）とおろしにんにく（チューブ）を入れ、弱火で香りを出す。
• 7にんにくの香りが立ってきたら、椎茸の軸と3を入れて中火で炒める。
  ※椎茸は油断していると焦げるので注意。
• 8玉ねぎが色付いてきたら、トマトペーストを加えて中火で2分炒める。その後、保温しておく。
  ※トマトペーストを加えたら、炒めて酸味のカドを飛ばします。
• 9別のフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、パン粉をきつね色になるまで中火で焼く。
• 10バジル（乾燥）を加えてさっと混ぜ合わせる。器に広げておく。
• 115に8を乗せ、目玉を乗せる。
• 12トースターで約3分チーズがとろけるまで焼く。
  ※目玉は焼きすぎると、チーズが色付きます。
• 1310の器に盛り付ける。
• 14爪楊枝の先端にマヨネーズをつけて黒目に少量つける。