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紅鮭

紅鮭の彩りマリネ

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風味と旨味が凝縮した彩り豊かな一品は、作り置きやダイエットにもお勧め。メインはもちろん、サイドメニューとしても存在感抜群!さっぱりとした味わいは、お酒のアテにも最適です。

材料 2人分

  • アラスカ産紅鮭(切り身)2切れ
  • 紫玉ねぎ1/2個
  • パプリカ(赤、黄)各1/6個
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ2
  • 70ml
  • 少々
  • 小麦粉小さじ2
  • 少々
  • オリーブオイル(フライパンに引く用)大さじ1
  • オリーブオイル小さじ1
  • パセリ適量

作り方

  • 1アラスカ産紅鮭(切り身)は塩を振り、ペーパータオルで余分な水分をふき取る。小麦粉を茶こしでふるい全体にまぶす。【A】は混ぜ合わせる。
  • 2紫玉ねぎ、パプリカ(赤、黄)は薄切りにして5分ほど水にさらす。水気を切ったらそれぞれ塩(分量外・少々)をふり、塩もみをして水気を出して絞る。
  • 3フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき中火で熱し、①を並べ入れて両面焼き色をつける。蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
  • 4保存容器に②、③を入れたら【A】、オリーブオイル小さじ1を加えて、冷蔵庫で30分〜1時間ほど冷やす。器に盛りつけたらちぎったパセリをかける。

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