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カレイ(類)

アブラガレイのレモンときのこのバター蒸し

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アラスカ産アブラガレイは、一般的なカレイと比べ、脂のりが良くやわらかい身が特徴です。そのため、さっぱりとしたレモンとは相性抜群。 バター醤油の香りが食欲をそそる一皿です。

材料 3人分

  • アラスカ産アブラガレイ 半身1枚(300g)
  • レモン3枚
  • しめじ1/2袋
  • えのきだけ1/3袋
  • ミニトマト4個
  • 青ねぎ(小口切り)適量
  • 【A】
  • 75ml
  • バター(有塩) 20g
  • 醤油 小さじ2
  • 少々

作り方

  • 1アラスカ産アブラガレイはさっと洗い、余分な水分をペーパータオルでふき取り塩を両面に振ったら半分に切る。
  • 2しめじは石づきを落として食べやすい大きさにほぐす。えのきだけは根元を落とし、半分に切ってほぐす。レモンは輪切りにする。
  • 3フライパンにアブラガレイ、しめじ、えのきだけ、ミニトマト、レモン、【A】を入れて蓋をしたら5分ほど中火で蒸し焼きにする。
  • 4弱火にして蓋を取り、しょうゆを回し入れ、1分ほどしたら火を止める。器に盛り、青ねぎ(小口切り)をかける。

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