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明太子

明太じゃがチー春巻き

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明太子×じゃがいも×チーズの間違いない組み合わせで春巻きに!アラスカ産明太子のプチプチ感と旨み・美味しさが詰まった、おかずにもおやつにも、お酒のつまみにもぴったりな一品。明太ソースをつければ、さらにお箸が進みますよ。

材料 2人分

  • アラスカ産明太子40g〜お好みで
  • チーズ(さけるタイプ)2本
  • じゃがいも小2個
  • 春巻きの皮(生)4枚
  • マヨネーズ大さじ3
  • 塩、こしょう各適量
  • A
  • アラスカ産明太子30g
  • マヨネーズ大さじ2
  • めんつゆ(2倍濃縮)小さじ1
  • 小さじ1/2
  • 砂糖小さじ1/2

作り方

  • 1じゃがいもの皮をむいて2cm角に切り、たっぷりの湯(分量外)でゆでる。
  • 2スプーンを使い、アラスカ産明太子の中身を皮から取り出す。
  • 3じゃがいもがゆで上がったら、ざるに一度あげて湯を捨て、鍋に戻す。中火で水分を飛ばしながら、マッシャーで潰し、火を止め、マヨネーズ、塩、こしょうで味を調える。
  • 4春巻きの皮(生)に3のじゃがいも、2の明太子、チーズ(さけるタイプ)1本を半分に裂いてのせて巻く。同様に計4本作る。※チーズ(さけるタイプ)は春巻き1本に対し、半分使用。
  • 5サラダ油(分量外)をフライパンの表面に行き渡る程度に入れて中火で熱し、4をこんがりとなるまで揚げ焼きする。
  • 6バットにあげて油を切り、器に盛りつけてお好みでリーフレタス、レモン(いずれも分量外)を添える。
  • 7【ソースの作り方】Aをボウルに入れて混ぜる。(明太子は皮から中身を取り出す)春巻きに添える。

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