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明太子×じゃがいも×チーズの間違いない組み合わせで春巻きに!アラスカ産明太子のプチプチ感と旨み・美味しさが詰まった、おかずにもおやつにも、お酒のつまみにもぴったりな一品。明太ソースをつければ、さらにお箸が進みますよ。
材料 2人分
- アラスカ産明太子40g〜お好みで
- チーズ(さけるタイプ)2本
- じゃがいも小2個
- 春巻きの皮(生)4枚
- マヨネーズ大さじ3
- 塩、こしょう各適量
- A
- アラスカ産明太子30g
- マヨネーズ大さじ2
- めんつゆ(2倍濃縮)小さじ1
- 酢小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1じゃがいもの皮をむいて2cm角に切り、たっぷりの湯(分量外)でゆでる。
- 2スプーンを使い、アラスカ産明太子の中身を皮から取り出す。
- 3じゃがいもがゆで上がったら、ざるに一度あげて湯を捨て、鍋に戻す。中火で水分を飛ばしながら、マッシャーで潰し、火を止め、マヨネーズ、塩、こしょうで味を調える。
- 4春巻きの皮(生)に3のじゃがいも、2の明太子、チーズ(さけるタイプ)1本を半分に裂いてのせて巻く。同様に計4本作る。※チーズ(さけるタイプ)は春巻き1本に対し、半分使用。
- 5サラダ油(分量外)をフライパンの表面に行き渡る程度に入れて中火で熱し、4をこんがりとなるまで揚げ焼きする。
- 6バットにあげて油を切り、器に盛りつけてお好みでリーフレタス、レモン(いずれも分量外)を添える。
- 7【ソースの作り方】Aをボウルに入れて混ぜる。(明太子は皮から中身を取り出す)春巻きに添える。