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塩麹で炒めてうまみが増した野菜を真だらのソテーと合わせました。調味料をあまり使わずに仕上げた、シンプルで健康にも良いメニューです。
材料 2人分
- アラスカ産甘塩真だら（切身）2切れ
- オクラ2本
- ゴーヤ1/4本
- ズッキーニ1/4本
- 黄パプリカ1/4個
- ナス1本
- プチトマト2個
- 塩麹大さじ2
- 米酢小さじ1
- サラダ油大さじ2
作り方
- 1野菜類は食べやすい大きさに切り揃えておく。
- 2フライパンにサラダ油大さじ１を入れて中火にかけ野菜類を炒める。
- 3塩麹、米酢を加えてさらに炒めたらフライパンから取り出し、冷蔵庫で冷やしておく。
- 4フライパンにサラダ油大さじ１を入れて弱火にかけ、真だらを入れて焼く。
- 5お皿に3を盛り、その上に4の真だらを乗せて完成。