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さっぱりした優しいスケソウダラの味わいが、タイカレーのエスニックなスパイシーさとココナッツミルクのマイルドな味わいを引き立てます。
材料 4人分
- アラスカ産スケソウダラ（切身）4切れ
- サラダ油小さじ1
- タイカレーペースト（イエロー）小さじ2
- ココナッツミルク120cc
- 玉ねぎ（スライス）40g
- ニンジン（細切り）40g
- いんげん（小口切り）40g
- 赤パプリカ（小口切り）40g
- ライムの絞り汁小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1オーブンを200℃に予熱する。
- 2スケソウダラの水分をキッチンペーパーでふき取り、耐熱容器に入れてアルミホイルで蓋をし、オーブンで15分程焼く。
- 3中サイズのフライパンを火にかけ、サラダ油を熱し、タイカレーペーストを2分程炒める。
- 43にココナッツミルクを入れ、沸騰したら玉ねぎ、ニンジン、インゲン、赤パプリカを加えて5分煮る。
- 54にライムの絞り汁と砂糖を加え、軽く混ぜる。
- 6お皿にごはんと2のスケソウダラを盛り、上から5のタイカレーをかけて、完成。