recipes
赤魚、カリフラワー、カレー風味という新鮮な組み合わせ。目にも舌にも楽しいひと皿で、パーティやおもてなしのテーブルが華やかになること間違いなし！
材料 4人分
- アラスカ産赤魚（切身）4切れ
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/2
- ブラックペッパー適量
- カリフラワーグリル
- カリフラワー1個
- オリーブオイル大さじ4
- 塩コショウ適量
- ターメリック小さじ1
- レモン（くし形に切る）1個
- パセリ（みじん切り）大さじ2
- カレーバター
- 無塩バター（室温に戻しておく）60g
- しょうが（みじん切り）大さじ1
- カレーパウダー小さじ1
- レモン汁大さじ1と1/2
- おろしたれもんの皮大さじ1
- 塩コショウ少々
作り方
- 1オーブンを230℃に予熱しておく。
- 2カリフラワーの葉はすべて取り除き、食べやすい大きさにスライスする。
- 32のカリフラワーの両面にオリーブオイルを塗り、クッキングシートを敷いた天板の上に並べる。その上に塩コショウ、ターメリック、くし形に切ったレモンを絞る。
- 43をオーブンに入れ、カリフラワーがよく焼けるまで25～30分焼く。その後、オーブンから出しておく。
- 5オーブンを200℃まで下げる。
- 6フードプロセッサーにカレーバターの材料をすべて入れ、滑らかになるまでよく混ぜる。出来上がったらボウルに移しておく。
- 7天板にホイルを敷き、オリーブオイルを軽くスプレーする。その上に赤魚の切身を並べ、大さじ2のオリーブオイルと塩、ブラックペッパーをふり、オーブンで赤魚に火が通るまで6～8分焼く。
- 8お皿に4のカリフラワーを乗せ、その上に7のグリルした赤魚を盛りつける。カレーバターを赤魚の上にかけ、パセリのみじん切りを散らして完成。