数の子の白和え | アラスカシーフードマーケティング協会

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数の子

数の子の白和え

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これぞ和食!一工夫アレンジを加えた、プチプチ食感があとを引く副菜。何か一品追加したいときにもおすすめです。

材料 2人分

  • アラスカ産味付け数の子2本(60g)
  • 絹豆腐150g
  • 細ねぎ3本
  • A
  • 練りごま小さじ2
  • ごま油小さじ1
  • 小さじ1/4
  • ※芝麻醤があれば練りごまの代用とし、ごま油は外す

作り方

  • 1鍋に熱湯を沸かし、細ネギをしんなりするまで茹でて冷水に取り、水気を絞って4cmの長さに切る。
  • 2数の子は2~3cm程度の食べやすい大きさに切る。
  • 3ペーパータオルの上で豆腐を潰し、上からペーパーをのせて水気を押し絞る。潰した豆腐をボウルに入れて泡立て器でかき混ぜ、ペースト状になったらAを加えて混ぜ、滑らかな「和え衣」をつくる。
  • 4数の子と細ネギを3の和え衣で和え、器に盛る。

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