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真だらのフレークをつかったサクッと軽い食感の一口フライは、思わず何個でも食べてしまいそう!特製の和風ソースと一緒にどうぞ。
材料 4人分
- アラスカ産真だら(冷凍の場合は解凍しておく)280g
- マヨネーズ60g
- レモン汁小さじ2
- 塩コショウ適量
- カイエンペッパー(あれば)適量
- パン粉50g
- 天ぷら粉(水で溶いておく)大さじ2
- 和風ソース
- みりん120cc
- 醤油60cc
- 酢60cc
- 七味適量
- 青ネギ(みじん切り)1本
作り方
- 1和風ソースの材料は、ボウルに入れて混ぜておく。
- 2鍋にお湯を沸かし、沸騰したら真だらの切り身を入れて蓋をし、2分ほどゆでる。2分後に火を消し、5分間放置する。
- 3真だらを取り出してクッキングペーパーで水気をやさしく拭き取り、少し冷ましてから身をほぐして粗めのフレークにする。
- 4ボウルに真だらのフレーク、マヨネーズ、カイエンペッパー、レモン汁、塩コショウを入れて混ぜる。
- 54を一口サイズのボール状に丸めて、表面にパン粉をやさしくつける。
- 6あらかじめ記載通りの水で溶いておいた天ぷら衣に5をくぐらせ、全体を軽くコーティングする。
- 7180℃に熱した油で、きつね色になるまで3~5分揚げる。
- 8皿に銀だらを盛り付け、野菜とソースをかけたら、カットレモンとゴマをトッピングして完成。