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たっぷりの野菜が一緒に摂れる北海道を代表する郷土料理。フライパンやホットプレートで手軽に作れ、家族で食卓を囲むのにも適した一品です。夏場は鉄板をつかって豪快にBBQスタイルでつくっても楽しめますよ。
材料 ２人分
- アラスカ産紅鮭4切れ（60g×4切れ）
- キャベツ3～4枚（200g）
- 玉ねぎ1/2個（90ｇ）
- ピーマン2個（60ｇ）
- にんじん中1/4本（40ｇ）
- A
- みそ大さじ3
- 砂糖大さじ1.5
- みりん大さじ1.5
- 酒大さじ1
- 油大さじ1
- バター（有塩）大さじ1
作り方
- 1キャベツは2cm大のザク切りにし、玉ねぎは横1cm厚さに切り、ピーマンは縦半分に切って種を除いて1cm幅の斜め切り、にんじんは3～4ミリ厚さの半月切りにする。
- 2Aを混ぜ合わせておく。
- 3フライパンに油を熱し、アラスカ産紅鮭を並べて両面に焼き色が付くまで中火で2分くらい焼いて取り出し、バターを加えてにんじん、玉ねぎ、キャベツ、ピーマン加えてしんなりするまで炒める。
- 4野菜がしんなりしたら②を回しかけ、アラスカ産紅鮭をのせて蓋をし、火を弱めて5～6分蒸し焼きにする。
- 5アラスカ産紅鮭を崩して、野菜と一緒に食べます。