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紅鮭

太巻き

具材も一から手作りする本格的な太巻き寿司。お弁当や、ちょっと小腹が空いた時にもおすすめです。

和食おやつにおすすめお子様にもおすすめお弁当におすすめごはん・パン・パスタなどメインサーモン

1干ししいたけは水150mlを加えて30分以上置き、軟らかく戻しておく。
2①のしいたけの軸を除いて傘の部分を5ミリ幅の薄切りにし、Aを加えて火にかけ汁気がなくなるまで20分くらい煮る。
3卵を溶きほぐしてBを混ぜ、油を薄く引いた卵焼き器に流し入れて焼き、1.5cm大の棒状に切る。（焼き海苔の縦の長さに合わせて切り分ける）
4アラスカ産紅鮭はグリルかフライパンで焼いて、皮と骨を除いてほぐしておく。（レンジ蒸しの鮭でもOK）
5きゅうりは１cm角の棒状に切る（焼き海苔の縦の長さに合わせる）
6温かいご飯に合わせ酢を回し入れ、うちわであおぎながら水で濡らしたしゃもじで切るように混ぜる。
7巻きすに焼き海苔をのせ、向こう1.5ｃｍ残してすし飯の半量を広げ、すし飯の中央から②③④⑤の具を半量ずつ並べ、巻きすをクルリと巻いて形を整える。

※焼き海苔は光沢がありつるりとしている面が表なので、表を下にして巻きすに広げる。
8出来上がった太巻き寿司は包丁で８等分に切り分けて皿に盛る。 ※この時、包丁を濡れたふきんでふきながら、１切れずつ切ると切断面がきれいに仕上がります。