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子持ち昆布のプチプチとした食感と焼きナスの香ばしさが、冷たいパスタと相性抜群！暑い日にもさっぱり食べられる一皿です。
材料 2人分
- スパゲッティ130g
- 味付け子持ち昆布50g（1本）
- ナス2本（120g）
- モッツァレラ1/2個
- しょうがのすりおろし15g
- ワインビネガー大さじ1
- 塩少々
- オリーブオイル50ml
- イタリアンパセリのみじん切り適量
作り方
- 1味付け子持ち昆布は小さく切る。
- 2ナスは直火で全体が黒く焦げるまで焼く。黒く焦げたら皮をむいて、食べやすい大きさに切っておく。
- 3①②小さく切ったモッツァレラ、しょうがのすりおろし、ワインビネガー、塩、オリーブオイルと一緒にボウルに加えて混ぜ合わせて冷やしておく。
- 4塩を加えたお湯（塩分濃度1％）で柔らかめに茹でたスパゲッティを氷水で冷やす。
- 5ボウルに水気をふき取ったスパゲッティを加えて、塩で味を調える。
- 6器に盛りつけてイタリアンパセリのみじん切りをかけて完成。